【夏バテ防止野菜】②ピーマン、とうもろこし、ナス、枝豆の効能って？

結論から言うと、ベル型のピーマンの一種をパプリカと呼んでいるんです。

さらに付け加えると、ピーマンはナス科トウガラシ属なんです。だから日本では、辛いモノは「トウガラシ」、辛くないシシ型の品種は「ピーマン」、ベル型の品種のピーマンは「パプリカ」と呼ばれ、さらにはシシトウも同じ属に入っています。

ちなみに緑ピーマンは完熟前のモノで、完熟すると赤ピーマンになるんです。

ではピーマンの栄養素に話を戻すと……、ピーマンも美容と健康に欠かせないビタミンC、E、カリウムなどがたっぷりです。特にビタミンCの配合量は、「赤、黄、緑」の順に多いんですよ。

はい。赤パプリカは、ビタミンC、E、カロテンが非常に多いんです。でも緑ピーマンにはクロロフィル、つまり葉緑素が含まれているので、抗酸化作用が期待できるし、それぞれに特長があるんです。黄色パプリカも美肌効果が高いですしね。

それからさっきの話を思い出してもらって、他になにか成分が入っている気しないですか？

そうです。だから赤パプリカにもカプサイシンが入っているんですよ。だから新陳代謝を良くしてくれますし、ダイエットのサポート役をしてくれます。疲労回復にも効果アリ！

そんな子どもみたいなことを……。そうそう、ピーマンのヘタが「五角形」のモノは苦味が強く、「六角形」のモノは苦味が少ないですよ。だから苦味が苦手な方は、ヘタが「六角形」のモノを選んでみては。

ピーマン類に入っているビタミンPはビタミンCを熱から守ってくれるから、加熱してもビタミンCが壊れにくい。だからどんなお料理にも使いやすいですよね。

もちろん生のままでも食べられますから、サラダにもOK。Aさんもピーマンやパプリカをたっぷり食べて、栄養補給してくださいね。

とうもろこしと言えば、ダイエット効果で注目されたこと、ありましたね～。

うーん、そうですねえ。とうもろこしの粒一つ一つの皮に食物繊維が豊富なので、満腹感＋便秘解消＝ダイエット、にはなります。でもカロリー自体も結構高め。

ただそれだけじゃなく、栄養価もとっても高いんですよ、とうもろこしって。身体と脳のエネルギーになる炭水化物が主ですが、疲労回復に必要なビタミンB1、B2も含まれているし、女性にうれしいビタミンEや、葉酸、鉄分などのミネラルも豊富です。

それから女性に関することで言えば、とうもろこしのひげには利尿作用があるのから、妊娠中などのむくみにもバツグンです。

そうですよ。でも胃が弱っているときは、粒の皮が消化不良になりやすいので、リゾットやスープにしてみては？

う～ん、ナスって90%以上は水分で、他の夏野菜ほどには栄養価が高い、という事でもないんです。でも食物繊維が豊富で、カリウムや葉酸を含んでいます。それに胃腸と肝臓の働きを向上させる、夏バテに効果的な「コリン」という成分も含んでいるんです。

それからたしかにあの紫色はポリフェノールの一種「ナスニン」で、抗酸化作用がありますね。

ガン防止も。だから皮も食べた方が大事な栄養素が採れるんです。

でもよく言われているように、ナスには身体を冷やす作用もあるから、夏バテの時にはちょうど良いですけど、冷えが気になる場合は身体を温めてくれる食べ物と一緒に摂取して下さい。たとえば皮つきナスのチーズ焼きなんて、そうめんと一緒に食べても美味しいですよ。

枝豆、いいですね～。枝豆は大豆と野菜、両方の栄養素を併せ持つ、スゴい食材なんですよ。

親戚ではなくて、大豆の子ども、かな。大豆が成熟する前段階で収穫されたものが枝豆なんです。ちなみに枝豆は分類上、「緑黄色野菜」なんですよね。大豆プラス野菜の栄養素、なので。

そうですよ～。だから大豆と同じく、まずはタンパク質が豊富です。それからビタミンB群やC、E、βカロテンも豊富。ナスと同じく、胃腸・肝臓機能に良いコリンも入ってますよ。で、これらの栄養素がアルコールの分解を促進してくれるから……。

もちろんビタミンB1なんかは疲労回復効果がありますよ。さらに大豆といえばイソフラボンですし、食物繊維や鉄分も多いんです。だから女性にオススメなんですよね。

ただし枝豆に限らずですが、いくら栄養があってもその食材だけを食べ過ぎるのは良くないですね。限られた食材だけでは栄養素が偏ってしまったりして、それはそれで身体に悪影響を及ぼしますから。

そうですね。さすがユキエさん。食べ物に関してはまとめ上手ですね。